BarbroCitron


Bovetebullar by Malin
april 14, 2009, 23:20
Filed under: Bullar, Tillbehör, Uncategorized, Vegetariskt

5 dl helt bovete
1½ dl russin
1½ dl linfrön
7 dl vatten, 70-80 grader
1½ dl vatten, 37 grader
50 g jäst
10-12 dl vetemjöl
2 msk kummin
1 tsk salt
2 msk skalat sesamfrö + filmjölk till pensling

Skölj bovetet och russinen i varmt vatten och sedan kallt vatten. Tillsätt linfrön och häll det varma vattnet över. Låt stå 5 timmar.

Blanda jäst med det ljumma vattnet och tillsätt kladdet från ovan, mjöl och kryddor till en fast deg. Forma avlånga bullar som läggs på plåt med papper. Låt jäsa övertäckta 30 min.
Pensla med filmjölk och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i 10-15 min, beroende på storlek.

Kummin är inte min favorit, så jag skippade det. Sen hade jag varken linfrö, sesamfrön eller filmjölk hemma, men det gick alldeles utmärkt ändå. De behöver inte penslas med något. Däremot var det gott med lite solrosfrön i…

Annonser


Fikonmarmelad by Malin
december 21, 2008, 01:20
Filed under: Jul, Tillbehör, Vegetariskt

500 g torkade fikon
3 dl cider
1 dl muskovadosocker
1 1/2 dl vatten
1 kanelstång

Hacka fikonen och låt dem dra i cidern över natten.
Blanda fikon och cider med övriga ingredienser i en kastrull, koka upp. Sjud i 20 min. Tillsätt mer vatten om marmeladen blir för tjock.



Monicas focaccia by Malin
augusti 17, 2006, 14:01
Filed under: Bröd, Tillbehör

500g vetemjöl special
500g durumvetemjöl
30g jäst
30g socker
30g salt
ca 6 dl vatten

ÖRTOLJA
rosmarin eller timjan (krossad/hackad)
salt
5 vitlöksklyftor
olivolja

Smula ner jästen och häll på lite fingervarmt vatten. Häll i sockret och låt stå en stund. Blanda i mjölen, salt och vatten, lite i taget. Knåda rejält tills degen är mjuk och elastisk. Jäs 30 min. Banka luften ur degen och kavla ut den jämntjock. Lägg i en lätt mjölad långpanna. Häll på örtoljan och tryck hål med fingrarna över hela brödet. Låt brödet jäsa ytterligare 30 min tills det blivit dubbelt så stort. Sätt in långpannan försiktigt i ugnen (200C) och grädda i 15 min.