BarbroCitron

Fläskkotletter med smak av Medelhavet

Malin — Thu, 23 Jun 2011 18:39:54 +0000

4 fläskkotletter à 150 g
1 gul lök
1 msk Smör
2 ½ dl Matlagningsgrädde
1 ½ msk chilisås
1 vitlöksklyfta, hackad
2 tomater (gärna skållad och skalad), klyftade
1 dl svarta oliver
1 liten kruka basilika
salt och peppar

Hacka/skiva löken tunt. Stek med vitlöken. Häll över grädde och chilisås. Ha i tomaterna och basilikan. Stek fläskkotletterna i smör tills de har fin färg. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna fläskkotletterna med pasta.

Bovetebullar

Malin — Tue, 14 Apr 2009 21:20:50 +0000

5 dl helt bovete
1½ dl russin
1½ dl linfrön
7 dl vatten, 70-80 grader
1½ dl vatten, 37 grader
50 g jäst
10-12 dl vetemjöl
2 msk kummin
1 tsk salt
2 msk skalat sesamfrö + filmjölk till pensling

Skölj bovetet och russinen i varmt vatten och sedan kallt vatten. Tillsätt linfrön och häll det varma vattnet över. Låt stå 5 timmar.

Blanda jäst med det ljumma vattnet och tillsätt kladdet från ovan, mjöl och kryddor till en fast deg. Forma avlånga bullar som läggs på plåt med papper. Låt jäsa övertäckta 30 min.
Pensla med filmjölk och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i 10-15 min, beroende på storlek.

Kummin är inte min favorit, så jag skippade det. Sen hade jag varken linfrö, sesamfrön eller filmjölk hemma, men det gick alldeles utmärkt ändå. De behöver inte penslas med något. Däremot var det gott med lite solrosfrön i…

Fikonmarmelad

Malin — Sat, 20 Dec 2008 23:20:11 +0000

500 g torkade fikon
3 dl cider
1 dl muskovadosocker
1 1/2 dl vatten
1 kanelstång

Hacka fikonen och låt dem dra i cidern över natten.
Blanda fikon och cider med övriga ingredienser i en kastrull, koka upp. Sjud i 20 min. Tillsätt mer vatten om marmeladen blir för tjock.

Knäck

Malin — Sat, 20 Dec 2008 23:15:42 +0000

3 dl sirap (ljus)
3 dl socker
3 dl grädde
hackad mandel, mängd efter behag

Blanda i gryta, gärna en stor en, så man inte behöver vara rädd att det kokar över. Koka under sporadisk omrörning. Gör ”kolaprov” i kallt vatten då och då. När lagom knäckig, lägg i den hackade mandeln. Lägg i små formar mha 2 teskedar. God jul!

Pirogdeg

Malin — Tue, 21 Aug 2007 12:36:38 +0000

4 medelstora kokta, pressade potatisar (avsvalnade)
4,5 dl mjöl (gärna en blandning, t ex vete, graham, vetekli/kross, råg…)
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g margarin

Blanda! Knåda! Lägg svalt en stund innan bearbetning.

Laxpiroger

Malin — Tue, 21 Aug 2007 12:34:01 +0000

300 g rökt lax
3 hackade ägg
2 dl kokt ris (ca 1 dl okokt)
1 dl hackad dill
1 dl creme fraiche
1 hackad gul lök

ägg till pensling

Blanda allt och smaka av med salt och vitpeppar. Gör piroger på sedvanligt sätt.

Spenat/Nässelpiroger med fetaost

Malin — Tue, 21 Aug 2007 12:30:33 +0000

400g förvälld färsk spenat eller nässlor
1/2 dl rostade hasselnötter
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
100 g fetaost

ägg till pensling

Hacka spenaten/nässlorna, hasselnötterna och vitlöksklyftorna. Blanda det med allt det andra och lägg i små piroger. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 20-25 min i 200 grader.

Yogurtbröd

Malin — Tue, 21 Aug 2007 09:31:02 +0000

1 l rågsikt
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ msk brödkryddor
6 dl yoghurt
½ dl sirap

Blanda de torra produkterna först, sen i med sirapen och yoghurten och knåda till en deg.
Ca 1 timme i ugnen i 175 grader. Färdigt! jättegott.

Indisk gryta med Quornbitar och pilaffris

Hanna — Sun, 08 Jul 2007 11:09:17 +0000

5 portioner

1 frp Quornbitar

3 dl långkornigt ris

½ gul lök, finhackad

¼ pkt saffran

1 krm paprikapulver

½ dl russin

5 dl vatten

1 msk grönsaksfond, koncentrerad

1 st knipplök, strimlad

½ st gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, skivade

½ st röd chili, finhackad

1 msk brödkryddor, malda

5 st tomater, hackade

2 dl vatten

1 msk grönsaksfond, koncentrerad

1 st morot, skivad

½ st grön paprika, strimlad

1 tsk strösocker

50 g bladspenat (fryst/färsk)

2 dl matlagningsyoghurt

salt

pressad citron

flytande margarin till stekning

Gör så här:

1. Fräs riset och det första lökhacket i lite margarin.

2. Tillsätt saffran, paprikapulvret och russinen.

3. Häll i vattnet och grönsaksfonden (eller använd buljongtärning), koka under lock på svag värme i ca 20 minuter.

4. Rör ned knipplöken i riset, smaka av med salt.

5. Hetta upp lite margarin och fräs det andra lökhacket, vitlöken, chilin, brödkryddorna och tomaterna.

6. Häll i vattnet och grönsaksfonden (eller buljongtärning), koka ihop.

7. Tillsätt Quornbitarna och morötterna, sjud i ca 10 minuter.

8. Tillsätt paprikan och spenaten, sjud i ytterligare 2 minuter.

9. Dra åt sidan, rör ned sockret, smaka av med salt och citron. Servera matlagningsyoghurten som tillbehör.

Kryddiswannabe

Malin — Thu, 31 Aug 2006 08:15:08 +0000

6 dl ljummet vatten
50 g jäst
3 tsk salt
2 dl rågkross
2,5 dl solrosfrö
1,5 dl linfrö
1,5 dl sirap
0,5 dl soja
7 dl grovt rågmjöl
8 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienserna i hushållsmaskinen och låt den arbeta ihop den till en smidig deg i ca 10-15 minuter. Smörj två brödformar på vardera 1,5 L. Klicka ut degen i formarna och platta till ytan med en oljad degspade. Låt degen jäsa övertäckt tills den kommit upp i formens överkant, ca 2-3 timmar. Grädda i 200 °C långt ner i ugnen ca 1 timme. Stjälp upp dem ur formarna på ett galler.
Alltså! Det här brödet har jag inte hunnit baka själv än, men det var supergott när jag smakade det. Men det är visst ganska mycket sirap i det, som man eventuellt kan minska ner på. Det är ju bröd och inte en kaka…