4 medelstora kokta, pressade potatisar (avsvalnade)
4,5 dl mjöl (gärna en blandning, t ex vete, graham, vetekli/kross, råg…)
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g margarin
Blanda! Knåda! Lägg svalt en stund innan bearbetning.
300 g rökt lax
3 hackade ägg
2 dl kokt ris (ca 1 dl okokt)
1 dl hackad dill
1 dl creme fraiche
1 hackad gul lök
ägg till pensling
Blanda allt och smaka av med salt och vitpeppar. Gör piroger på sedvanligt sätt.
Deg:
3dl vetemjöl
½ dl socker
1 tsk bakpulver
150g smält smör
Fyllning:
1 burk (400g) krossad ananas (avrunnen)
1 ägg
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2dl crème fraiche
rivet skal av 1 citron
Blanda ihop allt till degen och tryck ut i form (ca 24cm). Blanda allt till fyllningen utom ananasen, tillsätt ananasen. Lägg i skalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 min i 200C. Serveras ljummen med vaniljglass till.
100g smält smör
1dl socker
1,5dl vetemjöl
2dl havregryn
Blanda allt och lägg över de sockrade bären (eller vad du nu vill ha för paj) i en ugnsfast form. Glöm inte kanelen om du gör äppelpaj. Grädda tills det saftat sig eller är mjukt i 200C. (OBS! Inte för högt upp.) Servera med vaniljglass.
deg:
4 dl vetemjöl
2 krm salt
150 g smör
150 g kokt skalad potatis
fyllning:
2 stjälkar selleri
1 stor purjolök
1 stor gul lök
2 msk smör
ca 150 g färsk spenat (om fryst: krama ur vätskan)
äggstanning:
3 stora ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
6-8 skivor getost, ca 300 g
basilikaolja:
10 blad basilika
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl olivolja
½ krm salt
Hur:
Blanda ihop degen, tryck ut 2/3 av den i formen och ställ svalt. Kavla ut resten av degen och skär ut blad till dekoration. Strimla sellerin och hacka purjolöken och den gula löken. Bryn i en stekpanna i smöret. Lägg dessa grönsaker och spenaten i pajformen, häll över äggstanningen och lägg till sist på getosten. Dekorera med degbladen längs kanten. Grädda pajen i 225°C i 35 min. Servera tillsammans med basilikaoljan som var och en kan stänka över sin pajbit.
